أزواج الطعام الأساسية لامتصاص العناصر الغذائية في نظام غذائي نباتي

يبدو أننا جميعًا نبحث عن المزيد من الطرق للحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا ، لكن تناول العناصر الغذائية هو أكثر بكثير من مجرد الأطعمة التي نأكلها.

حتى إذا كنت تتناول أطعمة غنية بالعناصر الغذائية التي تهدف إلى زيادة نظامك الغذائي – مثل الكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة – اعتمادًا على كيفية إقران الأطعمة ، فقد تحصل على عناصر غذائية أقل مما تعتقد.

هناك عدة عوامل تؤثر على كيفية امتصاص جسمك للطعام ، وفقًا لكاثرين بيريز ، أخصائية التغذية النباتية.

“بغض النظر عن اختياراتك الغذائية ، فإن قدرتك على امتصاص العناصر الغذائية ستحدث نوعًا من التغيير طوال دورة حياتك” ، كما تقول.

تشير إلى أنك عندما كنت طفلاً ، كنت بحاجة إلى المزيد من العناصر الغذائية أكثر من البالغين لأن نمط حياتك يتطلب المزيد من الطاقة.

وعندما تكبر ، لن يهضم جسمك فيتامينات معينة مثل فيتامين ب 12 وكذلك فيتامينات أخرى ، لأن حمض المعدة ينخفض ​​مع تقدم العمر.

لكن بالنسبة للنباتيين والنباتيين على وجه التحديد ، “تتمتع بعض الأطعمة النباتية بمعدلات امتصاص مختلفة ، ويمكن أن تتغير ، اعتمادًا على كيفية تعاملك مع هذه الأطعمة وحتى ما قد تتناوله مع هذه الأطعمة” ، كما تقول.

لحسن الحظ ، هناك بعض العناصر الغذائية التي يمكن أن تزيد من قدرتك على امتصاصها عند إقرانها معًا. فيما يلي بعض الأشياء التي يوصي بها بيريز في نفس الوقت.

4 أزواج من الأطعمة الأساسية لامتصاص العناصر الغذائية الأمثل

1. زوج الحديد مع فيتامين سي

يقول بيريز إن نقص الحديد مصدر قلق كبير للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. وتقول إن مصادر الحديد النباتية أكثر قابلية للامتصاص عندما تقرنها بشيء غني بفيتامين سي.

على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك تناول البوريتو بالفاصوليا الغنية بالحديد ومكعبات الفلفل ، والتي تحتوي على فيتامين سي.

2. أدخل الزنك في نظامك الغذائي مع الكبريت

يقول بيريز: “الزنك هو عنصر غذائي آخر يميل إلى أن يكون مصدر قلق لأولئك الذين يتطلعون إلى الاعتماد على النباتات”. يوجد الزنك في الحبوب والبذور والبقوليات مثل الحمص ، ويمكن امتصاص الزنك بشكل أفضل عند إقرانه بالكبريت.

ربما تقوم بالفعل بطهي الحمص بمصادر الكبريت مثل البصل والثوم ، وهذا يجعل امتصاص الزنك أفضل.

3. تناول مضادات الأكسدة الخاصة بك مع الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون

قد يكون امتصاص مضادات الأكسدة في نظام غذائي نباتي أمرًا صعبًا بعض الشيء. لذلك ، لضمان امتصاصها بشكل صحيح ، يجب عليك طهي الطماطم ، الغنية بمضادات الأكسدة الليكوبين ، مع الدهون مثل زيت الزيتون ، كما يقول بيريز.

“إذا كنت تصنع صلصة طماطم وتستخدم زيت زيتون بكر ممتاز مع الطماطم وتطبخها ، فسيساعدك ذلك على تنشيط وامتصاص اللايكوبين بشكل أفضل مما لو لم يكن لديك تلك الدهون هناك على الإطلاق “، كما تقول.

4. تناولي الكالسيوم بفيتامين د

تعد صحة العظام أمرًا حيويًا للجميع ، حتى أولئك الذين ليسوا نباتيين ، والكالسيوم مفيد لتقوية عظامك. يقول بيريز: “عندما تتناول هذه الأطعمة الغنية بالكالسيوم ويكون لديك ما يكفي من فيتامين د في نظامك الغذائي ، فسيكون جسمك قادرًا على امتصاصه بشكل أفضل”.

قم بإقران المصادر الغنية بالكالسيوم مثل حليب الصويا أو حليب اللوز أو الزبادي النباتي مع المشي في الخارج ، لأن مصدر فيتامين د من أشعة الشمس يمكن أن يساعدك على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل.

أفتح حساب الأن: كن أكثر ذكاءً بشأن أموالك ومهنتك من خلال نشرتنا الإخبارية الأسبوعية

لا تفوت:

.

Leave a Comment