نحن نعيش مع البقول منذ زمن طويل ، وهي أكثر الأطعمة استخدامًا في جميع أنحاء العالم. مع وجود مجموعة متنوعة من البقول حولنا ، لها أهمية غذائية خاصة. أثبتت الفوائد الصحية للبقول محتواها من البروتين والألياف وجميع الفيتامينات والمعادن الحيوية ، مثل الحديد والزنك وحمض الفوليك والمغنيسيوم.
يشمل النظام الغذائي الهندي النموذجي البقول والحبوب والخضروات ، مما يجعله نظامًا غذائيًا متوازنًا. تقدم البقول معظم العناصر الغذائية مع هذا النظام الغذائي. للحصول على أفضل الفوائد الصحية للبقول ، يمكنك فقط البدء في إضافة المزيد منها إلى نظامك الغذائي بنشاط. للبقول مثل العدس والبقول السوداء والفاصوليا والحمص فوائد عديدة. الجسم السليم والعقل الأكثر سعادة ليست سوى بعض الفوائد الصحية للبقول.
تشير البقول إلى البذور الجافة الصالحة للأكل في القرنة. ينتمون إلى عائلة البقوليات (البقوليات هي نباتات تنمو عادة في القرون). تشمل البقول الفول والعدس والبازلاء والبذور الأخرى الموجودة في الفول أو العدس.
1. البقول مصدر كبير للفيتامينات والمعادن
من خلال استهلاك البقول والدالس يوميًا ، يمكنك الحصول على حصتك المطلوبة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. البقول مصدر كبير للألياف والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والفولات. كما أنها غنية بفيتامين ب والثيامين والنياسين. يحتاج جسمنا إلى هذه الفيتامينات والمعادن ليعمل بكفاءة.
2. البقول مصدر غني للبروتينات
البقول غنية بالأحماض الأمينية ، مما يجعلها مصدرًا غنيًا للبروتينات. تلعب البروتينات دورًا حيويًا في تعزيز قوة أجسامنا الكلية وتحسين قدرتها على الإصلاح والصيانة. وبالتالي ، إذا كنت تمارس الكثير من النشاط البدني يوميًا ، فإن إضافة البقول إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا للغاية. يمكنك أيضًا الجمع بين منتجات الألبان والحبوب والمكسرات في وجبتك لضمان الجرعة المثلى من البروتينات في جسمك.
3. البقول لها تأثيرات مضادة للأكسدة
البقول والفول والعدس وفيرة في مادة البوليفينول ، مما يجعلها مضادات أكسدة جيدة. مضادات الأكسدة ضرورية لحماية خلايا الجسم من الجذور الحرة التي تنتج كمنتج ثانوي أثناء عملية التمثيل الغذائي. في حالة عدم وجود مضادات الأكسدة ، قد يصبح جسمك عرضة لاعتلال الصحة. هذا يجعل استهلاك العدس والبقول أكثر أهمية.
4. البقول مفيدة للقلب
من أهم الفوائد الصحية للفاصوليا والبقول الحفاظ على قلبك في حالة جيدة. يقلل استهلاك البقول من مستوى الكوليسترول في الجسم وبالتالي يساعد على تحسين صحة قلبك. تحتوي البقول أيضًا على نسبة عالية من البوتاسيوم ومنخفضة الصوديوم ، مما يساعد في تنظيم ضغط الدم.
5. تقلل البقول من مخاطر الإصابة بمرض السكري
يتم تصنيف البقول والبقوليات في مرتبة أدنى في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها تسبب ارتفاعًا طفيفًا في مستوى السكر في الدم. لذلك ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون البقول بانتظام قد يكون لديهم فرصة أقل للإصابة بمرض السكري. وفي حالة إصابتك بداء السكري بالفعل ، يمكنك إضافة البقول إلى نظامك الغذائي اليومي لتنظيم مستويات السكر في الدم.
6. البقول مصدر جيد لحمض الفوليك
تعد البقول والفول والعدس مصدرًا غنيًا بحمض الفوليك لاحتوائها على فيتامين ب الذي يساعد على إنتاج خلايا جديدة. ومن ثم ، فإن تناول البقول يمكن أن يكون جيدًا جدًا خلال مراحل النمو السريع ، مثل الرضاعة والحمل. وبالتالي ، يجب أن يُدرج الأطفال والنساء الحوامل في مرحلة النمو قدرًا لا بأس به من البقول في نظامهم الغذائي اليومي.
7. البقول قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
كما ذكرنا سابقًا ، تعمل البقول والفول والعدس كمضادات للأكسدة وعوامل مضادة للالتهابات ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. يحتوي العدس أيضًا على عنصر يعرف باسم السيلينيوم ، والذي يقلل من معدل نمو الورم. كما أنها تعزز المناعة وتحفز إنتاج الخلايا التائية ، مما يساعد في مكافحة الأمراض.
يحتوي بروتين البقول على نسبة عالية من اللايسين ومنخفض في الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت. بروتين الحبوب منخفض في ليسين ولكنه مرتفع في الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت. يوفر الجمع بينهما جودة بروتين أعلى. وهذا يعني أن الجسم يحتاج إلى كمية أقل من البروتين لتلبية احتياجاته من البروتين ، مما يحسن التغذية ، خاصة في المجتمعات ذات الدخل المنخفض ، حيث يكون توافر مصادر البروتين الأخرى مثل البروتين الحيواني محدودًا. يساهم المزيج أيضًا في نظام غذائي متوازن.